奥运食品追溯系统答案【“奥运食品”怎样炼成？】

　　距离北京奥运会开幕只有短短几个月的时间了，如何提高食品的安全标准、做到充分供应、万无一失，食品供应还会遇到哪些意想不到的困难，这些问题都需要我们怎样的准备，怎样制定积极而强有力的应对措施……这些都是政府亟待解决的问题。同时也是启动奥运食品工程的宗旨和初衷。

　　重中之重的食品安全

　　吃，不仅是老百姓的“天”，在奥运安全中，也是重中之重。在食物相对充足的今天，人们对食物短缺的担忧已被对食物安全的恐惧所替代。如何保障奥运期间的食品安全，是检验北京奥组委倡导的“绿色奥运”口号落实程度的一把标尺。“北京奥运食品安全行动纲领”于2005年10月27日由北京市人民政府第94次市长办公会审议通过，要求有关方面在各个环节上认真落实。食品安全监督管理组织体系、食品安全检测网络体系和食品安全信用体系这三大体系已经建立健全。北京市的多家农副产品批发市场、产品配送中心，全部按照规范，建立了质检室和质检制度。奥运食品安全体系已经建成，对奥运食品实施全程追踪和动态监管的体系已经覆盖了全市。从食品安全问题的出现，到人员出动，进行检测，确定结果，再把下架信息通知经营者、生产者，整个过程只需要9分钟。

　　奥运食品安全计划将根据2008年奥运会的规模、场馆分布、供餐数量等具体特点，对奥运食品原料的安全供应及全程追溯、奥运食品供应基地及生产厂家的动态监测、奥运餐饮服务商准入条件、奥运会期间场馆内及重点地区食品安全的实时监控和风险的控制措施、奥运食品反恐等方面做出详细规定。重点控制四大环节： ……此处隐藏3694个字…… 任和使命都是确保食品的安全。所以确保食品安全不能仅是靠检测而要从源头抓起。

　　中国饮食传向世界

　　在历届奥运会中，“民族食品”借奥运之机走向世界很普遍。日本政府借奥运会在东京召开之际，精心策划和组织，将日本当地的寿司和生鱼刺身介绍给全世界，给日本的食品行业带来了强大的推动，现在已经有很多国家接受了寿司食品。在汉城奥运会，尽管仍然是以西餐为主，但主办方也坚持展示韩国的米饭和泡菜，这届奥运会让韩国泡菜走向了世界，10年之后，韩国泡菜出口产值达几十亿美元。慕尼黑奥运会期间，人们对德国饮食有了多方位的了解，品尝了“骑士餐”等德国历史风味菜。中华餐饮文化博大精深，北京又是中国的政治中心、文化中心和国际交流中心，有千年的历史和几百年的五朝建都史，积累并创造了品种繁多、风味各异的美食佳肴。北京奥运会不仅要体现“吃在中国，吃在北京”的中华餐饮文化博大精深的特色，还要体现X东方和西方食品餐饮经济技术和文化的交流，争取在运动员的膳食方面，创造奥运史上的新纪录。

　　同时，对于挽救那些质优量少风味佳的传统特色食品也具有极为重要的意义。北京的“老字号”食品企业有80多家，怎样才能将北京乃至全国的“老字号”食品、各地的风味菜肴合理搭配进入奥运村?相关专家认为，单个产品进入奥运村效果更好。

　　另外，还可以在北京建立“中华饮食文化博览馆：通过饮食文化这个特殊的窗口，增强中国与世界各国人民的友谊与交往。

　　责编　潘亚文