【李的保鲜技术】 保鲜技术

　　李于是我国重要的夏季水果之一，栽培历史较悠久。李子的分布很广泛，在我国到处都有栽培。其中以湖南，浙江、江苏、四川、湖北、安徽、广东、河南、北京、辽宁、新疆和黑龙江栽培较多。不同品种的耐藏性，一般而言，早熟品种的果实耐藏性较差，中晚熟品种耐藏性较好。我国栽培的主要优良耐藏品种有西安的大黄李、河南的济源甘李、广东从化的三华李、辽宁葫芦岛的秋李等。

　　1李子果实的生理特点

　　李子色泽鲜艳，甜酸适度，芳香可口。果实含糖量为6%～15%，酸04%～27%，蛋白质05%～0.7%，单宁及色素物质0.02%～0.9%果胶物质0.32%～1.22%，另外还含有维生素A，维生素C及钙，磷和铁等多种营养成分。

　　李子皮薄、肉软、汁多，贮运易受机械损伤，低温贮藏容易发生褐心病高温贮藏又容易腐烂变质，果实在常温下的存放期一般只有5～10天。

　　2李子的采后病害

　　2.1祸腐病

　　此病是在果实生长期中虫害较重又碰上多雨天气情况下发生，常造成严重烂果落果。在贮运期仍继续危害，引起大量烂果。

　　防治方法：(1)彻底清除果园僵果与病枝，集中烧毁，烂果，烂花，烂叶集中深埋。(2)及时防治病虫害，如果实套袋等。(3)小心采收，轻剪轻放；采后分级，运输过程中尽量减少机械伤。(4)药剂防治。落花后和采果前3周各喷1次杀菌剂，保护幼果和成果。常用药剂有1000毫克/升速克灵，65%代森锌500～600倍液，70%甲基托布津800～1000倍液。(5)采后防腐。50%扑海因1000～2000倍液浸果 ……此处隐藏1889个字…… 30个李子。也可用纸箱包装，每个李子用纸单果包装，整齐紧密地放人箱中，每层之间加1层隔板，每箱装果10～15千克。

　　3.7保鲜方法

　　3.7.1冷库贮藏冷藏条件；温度为0～1℃，相对湿度为85%～90%，库内通风良好。李子进库前用甲醛进行空气消毒或采用仲丁胺薰蒸剂薰蒸，为避免果实出库后水汽在果面凝结而引起病原菌侵染，应在贮藏后期逐步提高贮藏温度。

　　3.7.2冰窖贮藏冰窖贮藏、冷藏法是我国传统的自然低温贮藏法。北方于大寒前后人工采集天然冰块或洒水造冰。冰块大小为0.3～0.4米厚，长宽各1米，贮于地下窖中，待夏季李果成熟时用于贮藏降温。选耐藏性较好的李果，适时无伤采收，顸冷后装箱运往冰窖。窖底及四壁放0.5米厚的冰块，将果箱堆码其上。一层果箱一层冰块，并于间隙处填满碎冰。堆好后顶部覆盖厚约1米的稻草等隔热材料，以保持温度相对稳定。或用碎冰块平铺窖底，然后将预冷后的果筐(箱)放在冰上码垛，层与层之间填满碎冰，垛与垛之间也用碎冰填充，垛好后再用碎冰覆盖果垛，其上再覆盖塑料薄膜，然后在薄膜上堆厚70～100厘米的锯木等隔热材料。此法贮藏必须注意密闭窖门，窖温控制在0～1℃为好，进出窖时应迅速随手关门。8月中下旬贮藏的李子可贮至立冬时节，并可转移到普通窖中继续贮藏．直到春节供应市场。3.7.3气调贮藏(1)控气贮藏。用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封闭贮藏李子，在气温为0～1℃、二氧化碳含量为7％一8％、氧气含量为1％-3％的条件下李子可贮藏70天；(2)小包装气调冷藏。将适时采收的李子去梗，剔除病虫、伤烂果后，装人聚乙烯薄膜小袋，每袋装～1.5千克，密封后置于-1℃的温度条件下，可保存2～3个月。