美食大观园_刘姥姥进大观园歇后语

　　《红楼梦》在描绘社会现实的同时还记述了当时大量的饮食与生活习惯,在中国古典文学与中国饮食文化之间架起了一座桥梁。在《红楼梦》中关于饮食文化的描绘占据很大比重，可以说，《红楼梦》整本小说的情节，就是以一系列的吃构成与起承转合的饮馔之学。

　　全书的章回目录中涉及“吃”的就有：“宴宁府宝玉会秦钟” （第七回），“庆寿辰宁府排家宴”（第十一回），“荣国府归省庆元宵”（第十八回），“薛蘅芜讽和螃蟹咏”（第三十八回）,“史太君两宴大观园”（第四十回），“刘姥姥醉卧怡红院”（第四十一回） ，“脂粉香娃割腥啖瞻”（第四十九回），“荣国府元宵开夜宴”（第五十三回）等。从盛大的迎接皇妃的盛宴，到贵族公府的豪华家宴，从酒楼饭店的歌妓郁酒，到街头巷尾的随意小吃，可说是应有尽有，令人目不暇接。

　　《红楼梦》中提到的粥饭有碧粳粥、枣熬粳米粥、红稻米粥、燕窝粥、腊八粥、鸭子肉粥、碧粳粥、江米粥、绿畦香稻粳米饭、白粳米饭，大概是用尚未成熟的新鲜米熬成，泛青绿之色，红稻是稻中佳品，熬粥自然香美。燕窝煮粥，有化痰止咳养肺之功，故此为患有肺病的林黛玉饭桌上的常食。“粥”又叫“稀饭”，本是吃早点时的一种辅助食品，只有那些生活艰难的人家才天天以粥为主。而《红楼梦》中，宝钗说道：“食谷者生”（第四十五回）。常言道：物以稀为贵，稀少也就自然珍奇。贾府生活在北方，但仍然保持着原有南方吃干饭的习惯。可是通观全书，发现描绘餐桌上的干饭寥寥无几，而“粥”倒是屡屡出现，食粥与吃干饭是无法相比的，贾府吃干饭多，而作者的笔墨却多重在写“粥”，这是“以奇写奇”， 作者正是利用人们“穷人食粥不足奇”，煊赫贾府常食粥就自然奇这一心理，诱发了读者的无穷猜想。当然作者写“粥”是建立在“干饭 ……此处隐藏2281个字…… 服务人员的选用等，调动一切可以调动的手法来突出主题，创造意境，形成各种各样的美学境界，如元妃省亲筵席的富丽隆重，贾母寿宴的豪华喜庆，中秋赏月宴的舒缓自由，诗社宴集的活泼雅致，除夕祭祖宴的庄严肃穆，秦氏葬礼宴的庄重悲凉等，这一切,使人感到筵席的设计者简直是一个具有广博学识的美学专家。

　　《红楼梦》中的餐具、炊具琳琅满目,美不胜收，概括起来有两大特色：质料贵重，工艺精湛。如描写锦衣军查抄宁国府，抄出高级餐具数百件，玉缸，玉盘，玻璃盘，玛瑙盘，金盘，茶托…… 应有尽有。这些餐具既稀有又昂贵，而且还极讲究造型之美和色彩之美，达到了不厌其繁的程度。

　　《红楼梦》中记载了清代饮食习俗,总结了前代烹调经验，它一方面使中国传统的饮食文化得以继承和发展， 另一方面为系统地建立中国饮食文化的理论体系作出了重要贡献。