番茄中番茄红素的提取方法研究 从番茄中提取番茄红素思考题

　　【摘要】番茄红素(Lycopene)是一种非常重要的不含氧的类胡萝卜素，是许多类胡萝卜素合成的中间体，主要存在于茄科植物番茄的成熟果实中，在西瓜、葡萄和其它一些水果及蔬菜中也有存在。

　　【关键词】番茄红素，提取方法

　　科学研究表明，番茄红素易被人体吸收、代谢和利用，是人体血清中浓度最高的类胡萝卜素，占人体血清中类胡萝卜素的50%左右。它还具有细胞间信息感应和细胞生长调控等生化作用，并能预防癌症。其特有的功能与性质颇令人瞩目，以致引发了世界性的对番茄红素生产技术及应用开发的研究热潮。

　　1.番茄红素分析检测方法

　　1.1有机溶剂浸提法

　　番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、苯、二硫化碳等有机溶剂。利用这一性质，可利用亲油性有机溶剂浸提番茄红素。

　　一般工艺为：番茄皮进行干燥后用有机溶剂提取；过滤后滤渣继续用有机溶剂进行二次浸提，滤液部分浓缩后成为粗产品，精制可得番茄红素。研究表明乙醇、正己烷、丙酮及其混合液是有效的萃取剂。

　　程杨采用浸提法从试样中提取番茄红素，用苏丹Ⅰ标准品代替番茄红素标准品，通过紫外分光光度 ……此处隐藏2494个字…… />　　微波萃取是通过偶极子旋转和离子传导两种方式里外同时加热。与传统热萃取相比，微波萃取具有产量大、省时、溶剂用量少、反应或萃取快、产率高、后处理方便等优点。张杨等以番茄皮渣为原料，着重比较了超声波、微波两种不同的提取方法对番茄红素提取效果的影响。试验表明，微波提取效果优于超声波提取。微波提取番茄红素的最佳工艺条件：微波功率420 W处理时间为25 s时提取温度为50℃最佳。

　　1.5超临界流体萃取法

　　超临界流体萃取法技术就是利用超临界流体为溶剂，从固体或液体中萃取出某些有效组分，并进行分离的一种技术。在对番茄红素的存储研究中，番茄红素的的产量在提取温度60℃的时候比在70℃高出14%。Yi等人对影响超临界CO2流体萃取番茄皮的提取率和抗氧化活性的番茄红素丰富的提取物的各种参数进行了研究。设计应用研究三个独立变量（温度，压力，流速）对番茄红素产量的影响。结果表明，最大总番茄红素含量31.258μg/g番茄原料中提取的最高温度为100摄氏度，40和1.5毫升/分钟。

　　番茄红素的开发应用在国际上正处在发展时期，是一个日益受到重视的植物化学品，作为非常有前途的抗氧化剂正在不断受到人们的普遍关注，如果科学研究进一步深入，番茄红素将会成为21世纪营养保健品市场中令人瞩目的一员。