津门飞鹰 [津门六味]

　　一到天津，你会产生一种奇妙的时空交错的感觉，这里的建筑是古老文明和现代都市碰撞的完美结合。天津是一座有着双重性格的城市，一半传统而朴实，一半改革且现代。有大城市的喧闹，但没有大城市的奢华。天津人常说，“从很多意义上来看，天津是一座平民城市，充满热腾腾的市井气息，泡茶馆，听相声，啃煎饼果子，再来几个狗不理，老津门的味儿就这样悄悄地溜了出来。”

　　首届天津茶业博览会，正以一种特殊的方式深入人心。在这个中西合璧，古今兼容的独特城市里，形形色色的茶客悠闲散落于此，每天享受着一样的茶生活。南来北往的茶客在茶桌前相聚，品茶，聊天，发呆……除了说话的口音以外，喝茶的口味与喝茶的方式，是区分茶客来自哪一座城市的标志。

　　天津人饮茶已有较为久远的历史，在清朝嘉庆年间就是茶叶集散地之一，1888年京、津、塘火车贯通，加之贯穿南北的大运河，天津就以它优越的地理位置及便利的水陆交通，逐渐发展成为北方的重要商埠，南方茶叶通过水陆交通源源不断地运到天津。二十世纪初，茶商相继来天津批发经营茶叶，将各地区茶叶汇集于此，到二十世纪三十年代，天津已发展成为北方茶叶集散地。当时通过天津流转的茶叶已运送到华北、东北和西北、山东以及河南的一部分地区。三四十年代，天津茶叶市场的年销售量已达到9-12万担。

　　一天三遍茶

　　天津的正兴德茶庄，是这里最有名的百年老店。正兴德茶庄位于北马路1号，始建于清乾隆三年(1738)又一说建于嘉庆年间，原名“正兴茶铺”。旧址在北门外竹竿巷，由天津八大家之一的穆家（文英）创办，最初经销一些来自湖南、湖北的绿茶及安徽大叶茶，同时兼售鼻烟，后来研制出有自己特色的花茶，在天津一炮打响。

　　当然，历史……此处隐藏2424个字…… 藏在古玩城的小楼里，我到的时候天已经完全黑了，如果不是茶馆里传出的阵阵笑声，那是绝对找不到门的，沿着笑声传出的方向一直走，上了楼才能看见茶馆的门楣。“名流茶馆”匾额，是马三立先生题写的，穿过细长的走廊才能看见茶馆的全貌，里面不大，可以容下百来个人，听卖票的大姐说，靠墙堆起的凳子是人多的时候用的。

　　我花了50元买了一张靠边的票就一头扎进了这津味十足的小茶馆里，一场原汁原味的相声表演大概两个多小时。来茶馆听相声，当然少不了两样东西，茶水和瓜子，我和所有茶客一样，一边喝茶，一边嗑瓜子，一边听相声。在名流茶馆，不用像看话剧一样，你得禁声禁音禁拍照，这里，尽管手脚放松，自然随意，话到精彩处大伙还可以鼓掌叫好。茶馆里喝茶听相声，能真真切切地感受到相声演员极具张力的表演，和茶客们自然流露的欢乐，这种快乐的互动，充满了腾腾的市井气息，而这种气息只属于茶馆，属于天津。

　　茶半酒满

　　“来了天津，咱就是一家人了”这是我在茶馆里“蹭茶”，在公交站台“迷路”，陌生又亲切的路人甲乙丙丁，对我说的同样一句话，真是暖到了心窝里去。天津人热情，豪爽，做事大大咧咧，不拘小节，但在喝茶待客方面，却格外注意，取茶时不可用手直接抓茶，要先把茶抖在茶筒盖上，再缓缓倒入壶中。给客人敬茶时，稍弯腰，手不能碰到杯口，双手奉上，以示敬意。茶一定要热，不等茶凉就要给客人续上热茶，以免有“人走茶凉”的怠慢之嫌，续茶只能到七八分满，因为老人常说，“茶半酒满”否则失敬。