马铃薯加工业发展前景 [我国马铃薯加工业监测分析与预警]

　　2011年，全国马铃薯种植面积550万公顷，比2010年增长5.8%；马铃薯产量8574万吨，比2010年增长5.2%，占世界总产量的五分之一。马铃薯加工业得到迅猛发展。

　　一、马铃薯加工业发展情况

　　（一）行业现状分析

　　近五年来，我国马铃薯加工业发展迅速。2011年，马铃薯加工产品产量、工业总产值、销售收入、利税分别达151.6万吨、225亿元、221亿元、29.7亿元，比2010年分别增长8.3%、14%、14.7%、15%，产业化水平不断提高。到2011年底，全国马铃薯加工企业约5000余家，其中规模以上马铃薯加工企业150余家，变性淀粉、全粉、薯条薯片加工企业数量显著增加，规模以上企业均由2005年的10家左右上升到2011年的25家以上。马铃薯加工业的快速发展拉动相关装备制造业每年增加产值10余亿元，淀粉、变性淀粉、全粉等马铃薯加工产品作为重要的工业原辅料，支撑了食品、造纸、纺织、医药、化工等产业的发展。

　　1.加工产品产量增长，产品结构进一步优化

　　2011年，马铃薯加工业消耗马铃薯746万吨，比2010年增长7.8%。由于全国多数地区马铃薯面积、产量有一定程度的增加，原料薯供应充足，降低了企业生产成本，马铃薯加工总量均有不同程度的提高。以品种计，马铃薯加工产品的产量为：淀粉50.6万吨，变性淀粉约17.5万吨，全粉约6万吨，冷冻薯条12.5万吨，各类薯片34万吨（包含切片型马铃薯片、复合型马铃薯片、膨化型马铃薯片等），粉丝、粉条、粉皮31万 ……此处隐藏2681个字…… 成为畅销食品，全球总产值达到180亿美元以上。目前，我国现有6家冷冻薯条生产企业，具有较高生产集中度。据不完全统计，我国冷冻薯条生产量近年来逐年增加，到2011年加工能力达12万吨以上，还有甘肃爱味客等4家企业准备投产冷冻薯条，正在筹建当中。

　　3.加工技术进步加快，装备水平不断提高

　　“十一五”期间，国家组织实施了马铃薯加工重大科技专项攻关，缩短了我国马铃薯加工技术、装备与国际先进水平的差距，部分装备达到或接近国际先进水平。马铃薯加工骨干企业生产逐渐上规模，由过去的百吨级到千吨级再到万吨级。切片型马铃薯片现有较规范的生产线50余条，大部分是近十几年来从美国、瑞典、荷兰、芬兰等国家引进，生产规模多为100～300公斤/小时，生产厂家近20家，其中有4～5家规模达到1000公斤/小时。复合型马铃薯片除百事、旺旺等企业外，大部分企业使用国产设备生产复合型马铃薯片。蒸汽去皮、水力切条和低剪切制薯泥等技术的采用,大幅提高了薯条、薯片和全粉的加工质量。马铃薯变性淀粉品种由原来的10多种增加到30多种。马铃薯淀粉生产工艺和装备基本达到国际先进水平，部分淀粉企业采用刨丝机和全旋流分离装置，使淀粉游离率由80%提高到90%以上，淀粉提取率由原来的不足80%提高至88%，马铃薯加工产出率、副产物利用率均有所提高。