贯彻“三严三实”、践行“严细新实”典型------记物业公司姚建英
在上半年食堂成本严格管控的工作要求下,他迎难而上,强化管理透明度,加大成本控制力度,严格按照集团公司相关规定和程序采购货源,对食品供应商的报价进行充分询价、比较,在严格保证菜品质量的同时有效降低了成本。在食品安全管理上,严格执行食品留样、供货追溯、芯片登记等一系列严格的食品安全管控措施,定期检查、及时整改,从食品采购、加工环节到食堂取餐环节环环相扣,不断加强安全管控力度,做到食品安全工作不留死角,确保广大职工能吃到放心食品。
作为一名厨师,他非常清楚环境卫生在业主心中的地位。为做好这一工作,他首先要求后厨全体员工严格树立环境卫生意识,把卫生工作作为管理工作中的重点,坚持常清洁,常整顿,给餐厅员工创造一个整洁、安全、有条理的工作环境,并培育食堂员工养成良好的纪律的意识,让每个人养成遵守操作流程的习惯,确保了厨房环境卫生工作卓有成效。走进餐厅厨房,给人的第一印象就是洁净有序。厨房内从地面、墙壁到天花板,从厨具、灶具到餐具,处处都是光洁净亮、一尘不染。厨房内各种设施都是专物专用,哪怕是切菜板也是专板专用,彻底杜绝了各种食品的相互感染。 ……此处隐藏405个字…… 的食品安全管控措施,定期检查、及时整改,从食品采购、加工环节到食堂取餐环节环环相扣,不断加强安全管控力度,做到食品安全工作不留死角,确保广大职工能吃到放心食品。
作为一名厨师,他非常清楚环境卫生在业主心中的地位。为做好这一工作,他首先要求后厨全体员工严格树立环境卫生意识,把卫生工作作为管理工作中的重点,坚持常清洁,常整顿,给餐厅员工创造一个整洁、安全、有条理的工作环境,并培育食堂员工养成良好的纪律的意识,让每个人养成遵守操作流程的习惯,确保了厨房环境卫生工作卓有成效。走进餐厅厨房,给人的第一印象就是洁净有序。厨房内从地面、墙壁到天花板,从厨具、灶具到餐具,处处都是光洁净亮、一尘不染。厨房内各种设施都是专物专用,哪怕是切菜板也是专板专用,彻底杜绝了各种食品的相互感染。
他坚持在“吃好求健康”上巧做文章,常常亲自跑蔬菜市场和肉品市场采购,研究市场行情,确保职工食堂每天都有新鲜菜品上桌。他带领食堂厨师队伍认真研究每一道菜的制作要点,对每一道菜的菜品选择、制作程序、火候进行归纳总结,力求每道菜的色、香、味、意、形、养、器都做到最好、最精。同时,认真做好菜品调剂工作,努力提高菜品创新能力,积极向行内先进单位学习,组织厨师骨干外出培训,不断提高厨师队伍技术水平,做到一周内食堂菜品不重、南北风味兼顾,较好地解决了众口难调的问题。
在姚建英同志的带领下,五冶大厦员工食堂圆满完成了集团公司各项商务接待工作,为集团公司的员工服务以及生产经营服务做出了重要贡献,得到了集团公司广大员工的肯定。